Relatar a experiência do Projeto Evoluindo Sabores no manejo da seletividade alimentar infantil na Atenção Primária à Saúde (APS) do município de General Sampaio-CE. Especificamente, identificar crianças com sinais de seletividade alimentar atendidas pela equipe multiprofissional (eMulti) de General Sampaio–CE, por meio de questionário aplicado aos responsáveis realizar terapia alimentar em grupo com crianças de 3 a 10 anos, utilizando atividades culinárias e experimentação de diferentes alimentos e texturas para melhor aceitação alimentar orientar os responsáveis sobre estratégias de manejo da seletividade alimentar, visando o estímulo à experimentação de novos alimentos no ambiente familiar.

Trata-se de uma relato de experiência com abordagem qualitativa, descritiva e exploratória, realizado no município de General Sampaio, estado do Ceará, no contexto do Sistema Uníco de Saúde (SUS). A metodologia baseou-se na vivência da implantação do Projeto Evoluindo Sabores no manejo da seletividade alimentar infantil. Entre fevereiro e abril de 2025, responsáveis que relataram recusa alimentar dos filhos foram convidados a responder um questionário para identificação de sinais de seletividade alimentar. Confirmados os casos, as crianças foram incluídas no projeto mediante consentimento dos responsáveis. Participaram 20 crianças de 3 a 10 anos, distribuídas em sete grupos conforme idade, tipo de recusa e suporte necessário. Foram realizados 10 encontros quinzenais no ano de 2025, às terças-feiras no período de maio à agosto. Os encontros conduzidos pela nutricionista e psicóloga da eMulti, com duração média de 60 minutos aconteceram com a utilização de insumos alimentares em uma das salas do Centro Especializado em Desenvolvimento Infantil (CEDI), ambos cedidos pela Secretaria Municipal de Saúde. O primeiro encontro contou com uma palestra da nutricionista e da psicóloga sobre a seletividade alimentar e uma oficina culinária de vitamina de fruta com farinha de frango caseira. Em cada um dos encontros seguintes, as crianças realizaram a preparação e a degustação de receitas culinárias com foco nos grupos alimentares (frutas, vegetais, proteínas), além do contato com diferentes texturas (elásticas, crocantes, cremosas), sendo elas: espetinho de frutas com chocolate, pão de beijo rosa (ovo, goma de tapioca, queijo e farinha de beterraba), pipoca salgada com farinha de beterraba e pipoca com creme de whey protein de chocolate, cupcakes de milho com goiabada, sanduíche com hambúrguer de frango (aveia, cenoura, frango), canudinhos recheados com creme de frango e com doce de leite, salgadinho caseiro (goma de tapioca, ovo e frango) e biscoito doce. Ao final de cada encontro eram realizadas devolutivas aos responsáveis, contendo orientações nutricionais e evolução alimentar de cada criança. No último encontro houve o encerramento do projeto com a entrega de certificados para as crianças participantes, relatório com a evolução comportamental e alimentar de cada uma, uma maleta contendo um mimo e um livro com todas as receitas realizadas durante o projeto.

Do total de participantes 60% eram do sexo feminino e 40% do sexo masculino, 60% possuíam Transtorno do Espectro Autista. Observou-se um avanço progressivo no comportamento alimentar das crianças, refletido no aumento do interesse pelas preparações, na maior aceitação de diferentes texturas e na diminuição de comportamentos de recusa. Sendo que a cada encontro, as crianças se mostravam cada vez mais motivadas a experimentar as preparações realizadas por elas. Esse resultado evidencia que a participação ativa das crianças no preparo das receitas favorece a construção de um ambiente mais lúdico e seguro, reduzindo resistências e promovendo maior abertura para a experimentação de novos alimentos. A participação dos responsáveis também se mostrou um elemento central no processo terapêutico, uma vez que os relatos de maior envolvimento das crianças no preparo dos alimentos em casa e a reprodução das receitas indicam a extensão dos efeitos da intervenção para além do ambiente dos encontros. Isso reforça a importância da inclusão da família como parte ativa no manejo da seletividade alimentar. Além dos avanços no comportamento alimentar, o projeto promoveu também encaminhamentos para o acompanhamento dos casos de seletividade alimentar com outros profissionais da eMulti como a terapeuta ocupacional e a fonoaudióloga. A alta adesão ao projeto e a baixa taxa de desistência demonstraram a aceitabilidade da proposta, enquanto os relatos consistentes de evolução alimentar indicam sua efetividade. Dessa forma, os resultados apontaram que a utilização da culinária como ferramenta terapêutica não apenas contribui para mudanças no comportamento alimentar, mas também fortalece vínculos, promove autonomia e amplia as possibilidades de cuidado integral na infância, configurando-se como uma estratégia promissora no contexto da Atenção Primária à Saúde.

O Projeto Evoluindo Sabores mostrou-se uma iniciativa inovadora ao utilizar a culinária como ferramenta terapêutica no SUS, promovendo não apenas ampliação do repertório alimentar infantil, mas também acolhimento, escuta e empoderamento das famílias diante de uma demanda tão crescente e muitas vezes negligenciada. Sugere-se que essa iniciativa possa ser um modelo de acolhimento e tratamento, beneficiando todas as crianças sejam elas neuroatípicas ou típicas que frequentam a Atenção Primária à Saúde.